Fish on Friday: Lobster Newberg (of je anagram halen)

frankwords4 oktober 2019

Delmonico’s (voorheen South Williams street) in Lower Manhattan was in het begin van de 20ste eeuw het bekendste en meest luxueuze restaurant van New York. Vee...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Spaghetti con Colatura di Alici

frankwords19 september 2019

Het blijft een vreemd verschijnsel, gefermenteerde (ansjo)vis als smaakmaker. Toch is het gewoon in verschillende culturen. Gefermenteerde vis is de basis van ...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Dorade in Acqua Pazza (Orata all’acqua pazza)

frankwords8 augustus 2019

Het klimaat veranderd en het zeewater warmt op. Vissers vangen in de Noordzee minder volwassen kabeljauw. Die frisser water op zoeken. Wel worden steeds vaker ...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Ensenada Fish Tacos (Baja California)

frankwords2 augustus 2019

Nee, het is geen uitvinding van Taco Bell. Of een tegenhanger van Filet-o-Fish van concurrent McDonald's. Fish Tacos zijn een authentiek Mexicaans gerecht uit ...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Cappon Magro

frankwords20 juni 2019

Liguria is een van de kleinste regio's van Italie. Maar zeker niet de minste. mede door haar ligging blaast zij toch een stevige toontje mee. Ook in culinaire ...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Ota Ika (Polynesische Ceviche)

frankwords31 mei 2019

Vandaag op de vrijdag een visgerecht voor lezers die willen wegdromen naar Tropische eilanden in dit toch matige begin van de zomer. Ota Ika (officieel 'Ota 'ik...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Sate Kerang (Javaanse Sate van Mosselen)

frankwords2 mei 2019

Het begin van de zomer is ook de voorzichtige start van het Mosselseizoen. Vroeger was het ezelsbruggetje dat er een R in de maand moest zitten. Door moderne kw...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Onze Wijting is Boos (Merlan en Colere)

frankwords28 maart 2019

Geen visje is zo beschimpt, als de bescheiden wijting. Sowieso staat dit heerlijke visje te boek als niet meer dan bijvangst. Begin je over wijting, dan volgt ...

Fish on Friday0 Comments

Fish on Friday: Crni Rizot (Croatian Black Risotto)

frankwords22 maart 2019

In de Verenigde Staten wordt inktvis al de nieuwe bacon genoemd. Dat heeft verschillende redenen. Allereerst laten beide zich prima uitbakken of roosteren. Bij...

Fish on Friday1 reactie

Fish on Friday: Magische Merluza (of Gewoon Heek)

frankwords8 maart 2019

Pas als ik eens een keer ver weg van onze Noordzeekust ben, realiseer ik hoe goed onze vis uit de koude wateren is. Uiteraard kennen we internationaal gewaarde...

Fish on Friday0 Comments