Ik heb nog weinig of niet over kaas geschreven, terwijl ik toch een groot liefhebber ben. Noem me een kaaskop en ik geef je gelijk. Verleden week kocht ik toev...
Lobster Thermidor (of beter Homard) is met afstand de bekendste bereiding van kreeft. Het is een chique recept voor de toch al kostbare kreeft. Al met al een g...
Onder druk van alle nieuwe en herontdekte steaks, is de klassieke rump steak een beetje uit beeld verdwenen. Vroeger stond deze lendenbiefstuk erom bekend dat ...
Brandade de Morue is een oude specialiteit uit de Franse regio Languedoc Roussillon. Het is een luchtig mengsel van gedroogde vis, aardappel, melk en olijfolie...
Je hebt soms van die producten, die je al jaren bestelt in een restaurant, maar waar je nauwelijks van weet wat het eigenlijk is. Ik had dat bijvoorbeeld met N...
Rillette is een beetje als een verdovend middel, niet gezond en erg verslavend. Aangezien het voor een belangrijk deel uit varkensvet bestaat is het raadzaam o...
Recepten waarbij veel streekkaas wordt gebruikt zijn vaak minder traditioneel of authentiek dan op het eerste gezicht lijkt. Zwitserse kaasfondue bijvoorbeeld ...
Stoofschotels hoeven niet altijd winters en zwaar te zijn. In de Provence weten ze er, met de bekende culinaire elegantie, een wat frivolere draai aan te ...
In 1978 richtte restaurant Miramar (2 Quai du Port, Marseille) met een dozijn andere lokale restaurants ‘la Charte de la Bouillabaisse’ op. Voor de duidelijkhe...
Deze foto van La cour du Temple is beschikbaar gesteld door TripAdvisor
De laatste jaren kan je niet meer om Bavette heen. Deze steak is weer 'ingeburgerd' i...