Je kan niet alles weten. Al probeer ik het graag. Zo is de hele opkomst van Ramen een blinde vlek voor me. Toen ik even niet oplette, waren ze ineens overal. D...
Van de week was het zover, de eerste veiling van het seizoen van een blauwvintonijn op de befaamde vismarkt van Tokio. Deze vis van een dikke 200 kilo bracht 1...
De veronderstelling dat de volledige Japanse keuken gesloten is en alleen maar uit authentieke gerechten van lokale ingrediënten - zogenaamde washoku - bestaat...
Misschien heb je ze wel eens besteld bij een Japans restaurant. Een verzameling kleine gerechtjes smakelijk gepresenteerd in een zwart gelakte doos. Het is ee...
Yakiniku is de vleesvariant van de bekendere Yakitori (tori is Japans voor kip). Het is een rijke schakering van beetklare stukjes vlees. De naam Yakiniku bete...
Het haalt met enige regelmaat het nieuws. De extreme prijzen die lokale restaurants voor een perfecte blauwvin tonijn betalen op de nieuwe Toyosu of de voormal...
In Japan kent men verschillende manieren om te grillen. Zo is er de gesloten BBQ of keramieke kamado, de voorloper van de Big Green Egg. Bekender nog is de bak...
Peru
De Peruaanse keuken is al een aantal jaren 'hot'. Chefs als Virgilio Martinez en Gaston Acurio worden inmiddels tot de absolute wereldtop gerekend en opend...
Beter trap je er niet in, de stekels van de Zee-egel zijn vlijmscherp. Officieel zijn zee-egels, ook wel zee-appels genoemd, dan ook geen vissen maar ongewerve...
Elk Europees land lijkt zijn eigen gehaktballen te hebben. Wij hebben die van grootmoeder, uit de jus en geliefd bij stampot. Duitsland heeft haar Koningsberge...