Het is allang geen geheim meer dat het Iberico varken zijn smaak mede dankt aan het afvoederen met eikeltjes (belotta). De Pata Negra hammen uit het Zuiden van...
De lente kan me niet vroeg genoeg komen, zeker niet dit jaar. Hoop in tijden van Corona. Ik leef op bij de eerste tekenen van het voorjaar. Om het even wat, de...
Naast de befaamde ‘Jamon’ van het Iberico varken, maken ze in Spanje al eeuwenlang hammen van andere dieren. In het Noorden van Spanje ‘verwerken’ ze sinds het...
Cassoulet is een van de iconische stoofschotels uit La Douce France. Een andere, de bekendere Beef Bourguignon uit de Noordelijke Bourgogne is met haar rundvle...
Adobo zegt de meeste Noord-Europeanen weinig. Toch is het wereldwijd een veel gegeten gerecht. Of beter gezegd toegepassing. Adobo komt van het Spaanse Adobar....
Moeilijk voorstelbaar, dat vakantiegangers in mijn jeugd - ok, het is heel lang geleden - altijd klaagden over de Spaanse keuken. Fantastisch land, altijd zon,...
Ik eet hem weer regelmatig, met name als voorafje of op een vleesplankje. Sobrasada is de opvallend zachte en rauwe chorizo van Mallorca (en de overige Balearen...
Het mooie Asturië, officieel een prinsdom, staat culinair een beetje in de schaduw van buurregio's in het Noorden van Spanje. Baskenland en Galicië uiteraard. ...
Het eten van paling staat bekend als een typisch Nederlandse aangelegenheid. Pittoresk Volendam lokt nog steeds toeristen met hun virtuele Zuiderzeepaling. De ...
Er was eens, lang geleden op het zonnige eiland Tenerife, een man zo arm dat hij geen eten meer kon kopen voor zijn kinderen. Ten einde raad besloot hij zijn o...