Jingisukan, een zeldzaam lamsgerecht uit Japan

frankwords13 mei 2020

Japan staat bekend om haar visrijke dieet. Denk maar aan de onvermijdelijke sushi en sashimi. Ook kip is ruim vertegenwoordigd. Bij de bekende yakitori heeft m...

Grove Vleeswaren0 Comments

Ankimo, een helende delicatesse uit Japan

frankwords7 mei 2020

Ik heb vis echt leren waarderen door de mooie zeeduivel. Daarvoor at ik wel eens een visfiletje, al dan niet van McDonald's. Ik kon al die vis niet uit elkaar ...

Fish on Friday0 Comments

Soba, de Nationale Nieuwjaarsnoedel van Japan

frankwords27 december 2019

Je kan niet alles weten. Al probeer ik het graag. Zo is de hele opkomst van Ramen een blinde vlek voor me. Toen ik even niet oplette, waren ze ineens overal. D...

Grove Vleeswaren0 Comments

Toro, Japans favoriete sashimi

frankwords10 oktober 2019

Van de week was het zover, de eerste veiling van het seizoen van een blauwvintonijn op de befaamde vismarkt van Tokio. Deze vis van een dikke 200 kilo bracht 1...

Fish on Friday1 reactie

Tonkatsu uit de Yoshoku, de ‘vreemde’ keuken van Japan

frankwords10 september 2019

De veronderstelling dat de volledige Japanse keuken gesloten is en alleen maar uit authentieke gerechten van lokale ingrediënten - zogenaamde washoku - bestaat...

Grove Vleeswaren2 reacties

Yakiniku of Japanese BBQ

frankwords22 juli 2019

Yakiniku is de vleesvariant van de bekendere Yakitori (tori is Japans voor kip). Het is een rijke schakering van beetklare stukjes vlees. De naam Yakiniku bete...

Grove Vleeswaren0 Comments

Hamachi Kama van de Japanse Robata grill

frankwords6 juni 2019

In Japan kent men verschillende manieren om te grillen. Zo is er de gesloten BBQ of keramieke kamado, de voorloper van de Big Green Egg. Bekender nog is de bak...

Fish on Friday0 Comments

Nikkei, de Japanse keuken van Peru verovert de wereld

frankwords19 mei 2019

Peru De Peruaanse keuken is al een aantal jaren 'hot'. Chefs als Virgilio Martinez en Gaston Acurio worden inmiddels tot de absolute wereldtop gerekend en opend...

Grove Vleeswaren3 reacties

Katsu Sando, de Japanse Sandwich voor Onderweg

frankwords19 december 2018

Het is ontegenzeggelijk een sandwich met toekomst. Vraag niet hoe het komt, maar de traditionele Katsu Sando uit Japan staat momenteel van alle kanten in de be...

Grove Vleeswaren3 reacties

Karaage Chicken (fried chicken uit Japan)

frankwords12 december 2018

Ik kende het als 'Oriental Chicken', maar de officiële naam voor gefrituurde kip uit Japan, schijnt Karaage chicken (spreek uit Ka-ra-aa-gee) te zijn. Het is m...

Grove Vleeswaren0 Comments