Het waren in een ver verleden de Chinezen en Mongolen die ontdekten dat je met zuur kool kan conserveren. Dat resultaat was meteen twee vliegen in een klap. Je...
Picardië
Afgelopen zomer was ik een paar dagen op bezoek in Picardië, niet Frankrijks bekendste regio. De Fransen zelf beschouwen het als het koude Noorden, ee...
Geen feestmaal is compleet zonder een bijzondere bereiding van aardappelen. Dat kan gelukkig reuze-eenvoudig. Pommes de Terre Sarladaises is niets meer of mind...
Vroeger was het slachtafval, tegenwoordig is zwezerik duurder dan ossenhaas. Een kleine 50 euro per kilo is gangbaar. Eigenlijk is zwezerik een culinaire schui...
Bretagne vormt een beetje vreemde eend in de bijt binnen Frankrijk. Denk alleen al aan het dorpje van Asterix, dat als enige piepkleine enclave de Romeinen wee...
De keuken van Normandië mag internationaal misschien enigszins in de schaduw van buurman Bretagne staan, in Frankrijk is het een gerenommeerde culinaire regio. ...
2018 lijkt net zo'n rampjaar voor de culinaire wereld te worden, als verleden jaar voor de muziek was. Begin dit jaar overleed de grootvorst van de moderne Fra...
Gioacchino Rossini was een groot en befaamd componist. Hij componeerde maar liefst 39 opera's, waarvan de barbier van Sevilla het meest tot de verbeelding spre...
Op weg naar Biarritz en Baskenland rijd je er doorheen, de eindeloze dennenbossen van Les Landes. Dit departement werd tijdens de revolutie in 1790 gesticht en ...
Ze sieren de menukaart van menig bistro. En het mag dan uiterst Frans klinken, de naam 'quenelles' is toch echt een verbastering van het Oerduitse Knödeln (noe...