Vergeet pancetta, dat is zo 2019. Welkom guanciale, het superieure stukje vleeswaar van het varken. Deze 'salume' uit Umbria en Lazio is (niet meer dan) gecons...
Colonnata is een klein voorstadje (frazione) van het bekendere Carrara. Carrara dankt zijn faam aan de talloze steengroeven. Hier in de uitlopers van de Apuaan...