Het is niet niks zo'n hittegolf. Als archetypische Italiaan zou je bijna de lust in je traditionele espresso ontgaan. Maar het is en blijft een creatief volk, ...
Stamgast Joaquín ‘Txepetxa’ Aramburu combineerde olijven, guindilla pepers en zoute ansjovisjes aan een tandenstoker. Het bleek de perfecte smaakexplosie, smaakvol en ziltig. De faam van deze borrelhap verspreidde zich snel door de wijk en later door heel San Sebastian. De eerste pintxo was geboren.
Vandaag is het Driekoningen. De eerste donderdag na nieuwjaar. Vele lezers zou het bestaan van deze feestdag - zonder deze post - waarschijnlijk zijn ontgaan. ...
Als zoon van Transvaal ben ik opgegroeid met roti. Transvaal is een Haagse wijk, direct naast de markt en de bekendere Schilderswijk. Transvaal heeft de groots...
Binnen het theater dat Frankrijk heet, staat het spotlight meestal op Parijs. De lichtstad is het centrum van een maalstroom, dat alles naar zich toe zuigt. Al...
Gisteren was het Blue Monday. Een wat gekunstelde benadering, waarin de meeste deprimerende dag van het jaar semi-wetenschappelijk berekend wordt. De feestdage...
Gaat het weer beetje? Ik heb een beetje rare vraag op nieuwjaarsdag, misschien zelfs pijnlijk momenteel. Wat is de meest verkochte drank in de wereld? Een Wodk...
Een Italiaanse traiteur weigerde me ooit Cotechino te verkopen. Ik zou hem toch niet begrijpen of waarderen. Te veel buitenstaander, geen lid van het genootsch...
Je kan niet alles weten. Al probeer ik het graag. Zo is de hele opkomst van Ramen een blinde vlek voor me. Toen ik even niet oplette, waren ze ineens overal. D...
Vandaag gaan we klassieker dan klassiek. En uberchic. La Tour d’Argent (* 15 quai de la Tournelle) is een van de oudste - sinds 1582 - en duurste restaurants v...
Van de week was het zover, de eerste veiling van het seizoen van een blauwvintonijn op de befaamde vismarkt van Tokio. Deze vis van een dikke 200 kilo bracht 1...
De eenvoudige shepherd's pie is een van de populairste gerechten uit Ierland. Al claimen de Britten het ook. Het dankt zijn naam aan het lamsvlees waar het tra...
Eigenaar Joseph Niels van restaurant La Royale in Brussel was niet tevreden over de uniformiteit van zijn steak tartare. Mede vanwege de bedervelijkheid werd d...
De lente kan me niet vroeg genoeg komen, zeker niet dit jaar. Hoop in tijden van Corona. Ik leef op bij de eerste tekenen van het voorjaar. Om het even wat, de...
Eigenaardig eigenlijk, dat de wereld bol staat van de kerstgerechten en dat er in Europa weinig speciaals is voor dat andere grote feest, Oud en Nieuw. Wat lok...
Een paar jaar geleden werden we massaal overdonderd. Geen ontkomen aan, de Peruaanse keuken was onbetwist van wereldniveau. Het beste van vele werelden. Met ex...
Een gedateerd Amerikaans spreekwoord zegt: There are no ugly women, just not enough booze. Flauw uiteraard, maar ik vraag me toch meteen af hoe Margarita er ui...
Nee, deze post gaat niet over de huidige regering in Downing Street 10. Noch over het haar van de bewoner Boris Johnson. Dat had overigens makkelijk gekund, Bo...
Voor wie al zit te puzzelen met het kerstmenu, is een ballotine wellicht een mooi en toepasselijk voorafje. Ballotine dankt haar naam aan het Franse 'balle', w...
Tussen alle Beef Wellington en gevulde kerstkalkoenen door heb ik plek en zin in iets exotisch, lichts en eenvoudig. Papa a la huancaina 'ticks all the boxes'....
