Alhoewel lampascioni al gegeten werden ten tijden van de Romeinen, is het gebruik van deze groente nooit wijd en zijd verbreid. Misschien lag het aan het feit ...
Halverwege de jaren negentig begon ik mij serieus te interesseren voor de culinaire wereld. Naast een aantal bezoeken aan het Baskenland, ging ik ook een Salmo...
Bologna staat binnen Italië bekend als la grassa, de vette. Een verwijzing naar het rijke leven en eten in deze mooie renaissance stad. Maar de Bolognese zijn ...
Niet dat ik wat te verbergen heb. Maar het is misschien niet handig - of net iets te transparant - om als blogger je bronnen bloot te geven. Wanneer dat CNN, d...
Garnalen, in de betekenis van scampi en gamba's, zijn wereldwijd razend populair. Net als pekelen en garen in zuur - to pickle - trouwens. Logischerwijs levert...
Van Politiek en worsten weet je beter niet hoe ze gemaakt worden. Gevleugelde woorden van Otto von Bismarck. Nu was deze houwdegen een archetypische Duitser en...
Jose Andres is een chef naar mijn hart. Het prototype van een Spanjaard. Een ongeleid projectiel, maar toch een man van stavast. Een die zich niet alleen bemoe...
Er is iets raars met Scaloppine al Limone, een absolute klassieker uit de Italiaanse keuken. Men bereidt dit gerecht met allerlei soorten vlees. Je komt zowel ...
In het uiterste Noordwesten van Frankrijk, met name de departementen Nord, Pas de Calais en de bovenkant van Normandie sprak men vroeger Nederlands. Of beter e...
Iedereen lijkt op zoek naar vleesvervangers. Vooral Hamburgers moeten het ontgelden. Miljarden worden wereldwijd gestoken in de ontwikkeling en vooral marketin...