Honger maakt rauwe bonen zoet. Het is een culinaire feit dat armoede en schaarste vaak een vruchtbare voedingsbodem vormen voor klassieke gerechten. De lijst m...
Vandaag geen echte vis maar heerlijke schelpdieren. Wij in de lage landen denken bij schelpdieren meteen aan mosselen en oesters. In het Zuiden is men even of ...
Doe mij deze maar. Onbekend streetfood uit Mexico. Van alle fraaie franje ontdaan zijn de Mexicaanse Cemitas Poblanos broodjes Schnitzel. Ze zijn daarmee op zi...
De nieuwe hype in de Verenigde Staten, Omurice, is van Japanse oorsprong. Eigenlijk maakte Omurice een tussenstop in het land van de rijzende zon. Het is een s...
Unagi + Donburi = Unadon. Het lijkt misschien op hogere wiskunde, maar het valt redelijk eenvoudig uit te leggen. We beginnen in Japan. Het land waarvan iedere...
Je kent ze wel Jakobschelpen of Coquille St. Jacques. Van die perfecte schelpen. Wit, met een bruin randje en vrij groot. Ze verschijnen verrassend vaak in het...
Sommige gerechten hebben alles mee. Noem het sex appeal of - nog erger - de X-factor. Zo is Leche de Tigre eigenlijk slechts een soort bijvangst van de dan wel...
De laatste jaren staat de Peruviaanse keuken volop in het nieuws. De door Japanners ingevoerde Nikkei keuken kent inmiddels chique voorposten over de hele were...
Misschien heb je ze wel eens besteld bij een Japans restaurant. Een verzameling kleine gerechtjes smakelijk gepresenteerd in een zwart gelakte doos. Het is ee...
Na al die warme dagen een licht gerecht met zalm. Wanneer je l'escalope de saumon à l'oseille naar het Nederlands vertaald blijft er niet zoveel over. Zalm met...